VINIFICATIE
De druiven worden gefermenteerd en gerijpt volgens de traditionele wijnbereidingsmethode. Tijdens deze traditionele vinificatie worden de druiven heel voorzichtig gekneusd en beginnen de schillen hun kleur aan het sap te geven. De wijn wordt vlak voor het bottelen van de alcohol ontdaan. De-alcoholisering vindt plaats door middel van vacuüm-extractie: De volledig gefermenteerde basiswijn wordt onder vacuüm op lage temperatuur gede-alcoholiseerd.
DRUIF
Airén
HERKOMST
La Mancha – Spanje